Něco o rybách

Proč jsme se zaměřili na sladkovodní ryby?

Prvním důvodem bylo přinést do Velkého Meziříčí něco nového a odlišného. Druhým a důvodem bylo zaměření naší mateřské firmy AQUEKO, spol. s r.o. na vodohospodářské stavby – hlavně rybníky a na chov ryb. Ryby zpracováváme vlastní, a když chov nestačí, tak se při koupi obracíme na přední rybářství v České republice.

Třetím a důležitým důvodem proč sladkovodní ryby je tolik propagovaná a stále nedoceněná zdravá výživa. Snažíme se naše hosty naučit, že konzumací rybího masa si kupujeme i kousek svého budoucího zdraví.

Ryby upravujeme vždy pouze čerstvé, protože rybí maso obsahuje hodně vody a zmrazením se jeho kvalita výrazně zhorší. Živé ryby uchováváme v tekoucí vodě ve sklepení hotelu.

Omezenost nabídky čerstvých ryb je způsobena dobou hájení některých druhů a obdobím, kdy se neprovádějí výlovy rybníků.