Pivo rozdělujeme podle různých hledisek

BARVA PIVA – ovlivněna druhem sladu

Světlá piva se vyrábějí z tzv. plzeňského sladu sušeného při teplotě 80 – 82 °C

Tmavá piva jsou z tzv. bavorských sladů pražených při teplotě 105°C. Vlivem vyšší teploty sladový cukr karamelizuje a ovlivňuje tak vůni a chuť tmavých piv.

STUPŇOVITOST PIVA – značí přibližný obsah extraktivních látek v mladině. Stupně neoznačují procento alkoholu, to je například u 12° světlého piva cca 4 % a u 12° tmavého piva cca 3 %.

Výčepní piva – 7°, 8°, 10°

Ležáky – 11°, 12°

Speciální piva – 13°, 14°, 16°, 18°, 19°

Dietní piva a nízkoalkoholické pivo Pito

KVASNICOVÉ PIVO – dodává se pouze v sudech, má vyšší pěnivost a říz. Vyrábí se přidáním až 3 % rozkvašeného piva ve stádiu bílých kroužků do již hotového piva před stáčením. V pivním sklepě se nechá 2 až 3 týdny uležet a teprve potom se může čepovat. Lehký zákal při čepování není na závadu.

Balení piva má několik variant:

• Stáčení piva do sudů
• Stáčení piva do lahví z tmavého skla, protože světlo pivu škodí
• Transport a skladování v pivních tancích
• Balení piva do plechovek a soudků
• Pivo má být skladováno v temnu při teplotě 8 – 9°C

Důležité vlastnosti piva jsou:

Pěnivost – výška pěny 4 cm, pěna má být kompaktní a má vydržet 3 minuty
Čirost – výjimkou je kvasnicové či nefiltrované pivo

Barva, chuť a vůně –
• Světlá piva – chuť čistá sladová, slabě až silně nahořklá
bez karamelové příchuti

• Tmavá piva – chuť nasládlá, karamelová, chmelově nahořklá

• Speciální piva  - chuť plnější a výraznější